De tijd van eindeloze menukaarten en alles-voor-iedereen lijkt voorbij. Gasten zoeken duidelijkheid, kwaliteit en een verhaal. Juist door minder te bieden, kun je meer indruk maken. Dat vraagt om keuzes durven maken.

Groenten spelen een steeds grotere hoofdrol op het bord. Kool is daarbij dé verrassing van het jaar: veelzijdig, voedzaam en betaalbaar.