De tijd van eindeloze menukaarten en alles-voor-iedereen lijkt voorbij. Gasten zoeken duidelijkheid, kwaliteit en een verhaal. Juist door minder te bieden, kun je meer indruk maken. Dat vraagt om keuzes durven maken.

Alcoholvrij drinken is geen uitzondering meer, het is een bewuste keuze. Gasten verwachten inmiddels volwaardige alternatieven. Niet omdat het moet, maar omdat ze het willen.

Groenten spelen een steeds grotere hoofdrol op het bord. Kool is daarbij dé verrassing van het jaar: veelzijdig, voedzaam en betaalbaar.